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第31章（第1页）

花荼准备在扬州炒饭的基础上来做这道菜，进行一定的改良和操作，让减肥餐的味道更好。　　扬州炒饭是典型的淮扬菜，讲究食材的配比，要精工细作。　　定好了菜单，花荼就给阿莱发了过去。　　阿莱表示了惊叹：“食材这么少？”　　花荼严肃认真回复他：“慕总最近在减肥。”　　阿莱心领神会：“懂了！减下来才能好好吃回去。”　　炒饭所需要的食材不多，东西却很杂。　　扬州炒饭经过了这么多年的传承，材料已经没有统一的标准，但是其中有几样是必须有的。　　那就是青豆，虾仁和火腿。　　花荼按照现在的制作习惯，加了一些海鲜，又加了鸡肉和鲜笋。　　食材送到以后，花荼用水泡发了海参还有干贝。　　随后他把火腿，鸡胸肉，鲜虾，豌豆，鲜笋，香菇，胡萝卜等各种食材切成小块。　　最后就需要把花菜上的小朵取下来，这花菜需要选择有机花菜，洗净后，一点一点耐心地把上面的小朵剪下。　　花菜粒和各种食材的配比，大约是7：3。　　等到所有的食材准备完成。　　花荼先给自己和俞嫂炒了一些。　　想要做好炒饭，除了食材，最重要的是火候，火要又大又匀。　　鸡蛋加盐，先放入油锅滑散，随后盛出备用。　　把上浆的虾仁炒熟，随后其他的食材依次放入，各种的食材在锅里不停翻滚，淋上少许的绍兴酒，加入盐和胡椒粉调味，把事先炒好的鸡蛋放入，最后撒上一把香葱碎。　　一盘花菜炒饭新鲜出炉了。　　花荼故意没有放很多的油，也没有放太多的盐，而且减少了火腿的用量。　　做完了以后，他先自己尝了尝，味道很不错，有一种难得的烟火气。　　然后花荼盛了一份，给俞嫂去试吃。　　平时慕颂之在的时候，俞嫂经常回避，她话不多，就像是在家里的透明人，但是只要是她的所过之处，都会收拾打扫得干干净净。　　最近花荼和俞嫂熟了，俞嫂的话才慢慢多了起来，也不太躲着他了。　　俞嫂听了花荼的解释，连连点头：“好，减肥我支持，自从换了你做饭，我也重了好几斤，大家一起减下去。”　　随后俞嫂接过来花荼做的花菜炒饭，花菜是白色的，就像是米粒一般，除此之外，还有各种的食材，她可以分辨出来的就有好几种。　　火腿切成了粒，干贝撕成了丝，海参弹弹的，虾仁很大颗，鸡蛋应该主要用的是蛋黄，看起来是金黄色的。配上橙红色的红萝卜，绿色的青豆还有小葱，颜色特别丰富。　　端着炒饭，俞嫂的手都在颤抖：“我的妈啊，古人真会折腾，这就是把炒饭做成了看起来就吃不起的样子。”　　然后她小心翼翼地用勺子舀了一口尝了尝。　　花荼期待地问她：“味道怎样？”　　俞嫂慢慢感觉着数种味道在嘴巴里融合，直到一口炒饭咽下才开口道：“香，真香，这是我吃过的最好吃的炒饭！这要是减肥餐，我也想天天减肥。”　　俞嫂又大口吃了几口：“我觉得这道菜得有个响亮的名字，无论是叫扬州炒饭还是叫做花菜炒饭都不能凸显这份炒饭的独特之处。”　　花荼问：“俞嫂你觉得叫什么比较合适？”　　俞嫂认真想了想：“这样高贵高档的炒饭，那得是炒饭界的奢侈品。而且这么香……香……”　　说到这里，老阿姨的眼睛忽然亮了，她来了灵感，双目注视着这碗高贵高档的炒饭：“要不就叫香奈儿炒饭？”　　花荼：“……”　　花荼：“香奈儿的冠名费，我们出不起。”慕总：你这套路好像挺深的………　　炒饭和牛肉都需要现做现吃，花荼准备好了各种的食材，炖上了罗宋汤，他很快就空了下来。　　俞嫂吃不惯西餐，花荼的罗宋汤没做她的那一份，他选了一块豆腐，准备给俞嫂做个汤羹配晚饭。　　没有事情做，花荼就取出了自己的手机，用手机架立在厨房之中，准备直播一段。　　花荼以前心情好时，会录一些做菜的过程，剪辑出来放在网上。　　那些视频之中，他大部分是带着口罩的，也很少说话，后期会配上一些音乐，打上字幕。　　因为他的厨艺不错，一看就是行家，做的菜品干货满满，视频网上还是有不少粉丝支持。　　之前花荼录像，大部分都是趁着慕颂之不在家的时候，他会把菜品的制作过程录一些出来，回头再剪辑发出。前一段时间去了慕老爷子那边，人多又忙，全靠存货顶着。　　花荼今天开直播也是临时起意，他带好了口罩，调整好了焦距就按下开始，谁能看到就是缘分。　　直播室里面的人很快多了起来，弹幕和礼物也开始刷了：“哇，男神好久不见！我居然赶上了男神的直播！”　　“我直接叫嗨，老婆！”　　“这是我老公……老公今晚给我做什么吃？”　　“是旁边的豆腐？我想吃男神的豆腐！”　　“喂这主播戴着口罩呢，你们就一个一个叫什么老公老婆？万一是个丑男呢？”这一看就是位男士发言。　　马上有粉丝叫着：“这个身材，这个声音，这双眼睛，这眼睫毛的长度，这双手……不看下半张脸也苏死了好吗？！”　　花荼十分“高冷”，完全没有招呼粉丝，也没有废话介绍今天的主题，直接开始制作。　　豆腐是那种小盒的嫩豆腐，花荼把盒子划开，把豆腐的表面修平整。　　随后他取出一块布条，把眼睛蒙上。　　弹幕开始疯了。　　“什么？？蒙眼？！！男神小心手！”　　“哇，这是直播啊，没有犯错机会，可别翻车了。”　　“我居然在直播看人切豆腐？？”　　花荼直接开始入刀切着。　　淋过水的刀刃在豆腐里干净利索地切过，一刀挨着一刀不停落下。　　花荼切得极快，同时很有节奏，每过六刀调整一下手势，跟着刀来移动着手的位置。　　一块豆腐被细细密密绵绵地切过了一遍，豆腐的形状逐渐塌了下来。　　“卧槽，这节奏感，切得太解压了吧？”　　“这得多少刀啊？有人数着吗？”　　“单身多少年的手速？如果不是在看直播，我以为开了几倍速呢。”　　因为看不见，一切全凭手感，花荼很快切过一遍，用手摸着把豆腐推成斜着的，继续开始切丝。　　随着哒哒哒的声音响过，豆腐逐渐塌了下去，不再是完整的形状，而是变成了一滩豆腐的“泥”。　　有人开始表示担忧，还有误入直播间的人不明所以。　　“切了吗？这是剁成泥了吧？”　　“架势是挺帅的，速度也不错，可是这成品真是不敢恭维。”　　花荼很快用刀把那块豆腐切完。　　他淡然解开了蒙着眼睛的布条，随后用刀把那一团“豆腐泥”铲起来，放入了一旁的一盆清水。　　豆腐丝还是黏在一起的。　　有人幸灾乐祸：“果然是翻车了！”　　“哈哈，这是切成豆浆了吧。”　　那几条唱衰的弹幕刚发完，花荼用手指轻轻一划，水面波动，那些豆腐就忽然散开来了。　　一根一根洁白的豆腐，细如发丝，根根分明，在水中慢慢绽放开来。　　豆腐丝千丝万缕，像是细细的白线，完全数不过来。　　这样的豆腐才能够和高汤的味道最好融合，入口即化。　　弹幕再次疯狂了。　　“跪了，太好看了吧。谁不叫声大佬！”　　“直播蒙眼切豆腐丝？原来是真牛逼！”　　“这居然是蒙着眼睛切的？？看傻了我，人类的极限究竟是在哪里？”　　“中华美食博大精深！”　　直播间里的礼物迅速刷着，很快还上了打赏榜。　　花荼看到了一条弹幕：“这得练习多少年？”　　他带着口罩自己算了一下，正式的九年，连小时候的练习都算上的话，有十几年了。　　三教九流都有自己的行业规矩，厨师这一行规矩很多，分类庞杂，名头也很多。　　花荼那些年做过给热菜厨师做下手的打荷，负责普工和清洁的地哩，负责面点的白案，负责热菜的红案。　　他做过时间最久的就是切菜工，也就是被叫做墩子或者是砧板的职位。　　花荼没有正式拜过什么师傅，而是一点一点在厨房里慢慢看，偷偷学，刻苦练。　　遇到好心的厨子，可能会点拨上一两句。　　他自己用心记下来，再进行总结。　　花荼认真又不服输，一次一次从最底层网上爬。　　他做打荷做到了“头荷”，墩子被到了“头墩”，红案做到了“红锅”，还做过“掌勺”。　　各个职位都做过，技术才足够全面，就这么常年累月，终于有了一身本事。

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