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第38章（第1页）

这杂菌虽然听起来是用什么蘑菇都可以，其实里面却大有讲究。　　选择不同的菌子，数量多少不同，做出来的味道就会不同。　　菌子并不是越多越贵就越鲜，而是必须用到恰到好处，有的蘑菇相遇之后，香味叠加，有的蘑菇却是味道想冲，做在一起还会减分。　　比如香菇，虽然很香，但是它的味道就和很多的蘑菇想冲，一旦放入了香菇，其他蘑菇的味道就尝不出来了，所以很多菌类的汤中是不放香菇的。　　再比如松茸，少量一点点能够提鲜，一旦放多了也是只有松茸的味道。很多菜品真的是成也松茸，败也松茸。　　而有一些蘑菇，几乎没有什么浓烈的味道，比如竹荪，虫草花，猴头菇之类，再到生活里平常所见的蟹味菇，金针菇，杏鲍菇，这类蘑菇加入汤中有增鲜效果，却不会和很多的蘑菇味道起冲突，是杂汤经常选用的品种。　　今天花荼所做的这道汤是以云南的菌子为主。　　其中的主味是羊肚菌，因为其表面像是翻开的羊肚，因此得名。　　其他为辅的选择鸡枞，见手青，牛肝菌，再加上少量的松茸，随后搭配竹荪和猴头菇等，一共凑齐八种。　　这些蘑菇有的花荼采购的是干的，有的则是采购的是鲜的。　　干蘑菇需要泡发，冲洗之后放入水中泡上一晚，最后的蘑菇水千万不能扔，蘑菇的香味都在里面，那是做菜的佳品，做卤料的时候倒进去，就能够让一锅汤都喷香浓郁，立马提升一个档次。　　想要做好蘑菇，清洗是，甚至可能会报低价，亏本来做这一单。”　　慕颂之嗯了一声，之前他拒绝了陈放的合作，预想想要吃下这一单，最直接简单粗暴的方法，就是降价。　　两家公司的实力相当，如果一方有绝对的价格优势，那无疑会占据上风。　　预想的体量很大，就算是亏本接下东胜，他们也可以大力宣传，引来新的客户，从别的方面把这一笔钱赚回来。　　但是对于他们无价这样的小公司来说，价格太低就是陷入恶性竞争了。　　慕颂之问：“那你们公司的领导，最为看中的是价格因素吗？”　　胡升摇了摇头：“我在公司里也已经很多年了，就我对我们董事长的了解，最看中的首先是人。其次，技术方面也必须够硬。”　　东胜能够做到这么大，靠的也是这一点。　　时代会变化，技术会变革，但是想要办成事，人是极其重要的。预想现在给出的价格很低，但是东胜也必须防着预想，低价把他们引进来，在完成所有的接入，合作一段时间之后涨价，到时候要更换合作方的话，更加麻烦。　　接触下来，胡升对慕颂之的印象很不错，肯定会和他们老总美言几句，但是他也无法完全揣摩公司负责人的意思。　　慕颂之听到这里点了点头：“我也准备提升一下我们的技术实力。”　　胡升点头：“我对你们很有信心，回头我们竞标会上见吧，我们公司的各大领导都会出席。”　　一顿饭吃完，慕颂之让乐舒云把胡升送到旅馆。　　今天这一餐胡升尤其满意，离开的时候还一直赞不绝口。　　等把人送走，慕颂之来到了后厨，花荼已经简单收拾过，一些多余的餐品也已经打包好，回头送给老太爷还有慕泰然那边。　　他看到慕颂之进来，抬起头来问：“你们谈完了？”　　慕颂之点头：“得到了很多的信息，你这次帮了大忙了。”　　花荼道：“那就好。”　　慕颂之问：“你吃过了吗？”他知道花荼做宴席的话非常辛苦，经常错过吃饭的时间。　　花荼嗯了一声：“刚才也吃了一碗面。”　　慕颂之表扬道：“面条真的特别鲜，汽锅鸡也好吃，这顿饭特别棒。”　　就是翻遍了整个忻城，也找不出一家云南餐厅能够做到这样的水平。　　花荼低垂下眼帘道：“谢谢。”

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