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第148章 大国工匠篇泡面诞生（第1页）

见傻柱轻车熟路的将面条扯好之后，李卫军把受力均匀的细面条，亲自操刀剪裁好，又在调味瓶里各自捏了一小撮辣子和盐，这才煞有其事的回到前院。此时，许婉君已将煤炉烧热，正汗津津的等着下油。没有怠慢，李卫军谨慎地将细面浸泡进油锅里开始炸煮。泡面这东西，思路一旦打开，实际上没有什么技术难度，唯一比较困难的可能就是油温和时间的把控。煎炸时间过久的话，难免就会起酥，这样的话和馓子如出一辙，丧失了泡面的灵魂特性。而时间过短，同样会导致韧性不足，夹深不说，松软性欠缺，反而更显油腻，无疑是对口感的巨大破坏。所以李卫军油炸泡面的火候，选择的是小火，严密把控煤炉的温度大小，低温烹炸两分钟之后，迅速的将这些细面条捞起。由于首次尝试，所以李卫军难免的有些手慌脚乱，用筷子将这泡面的雏形夹起来之后。没等高兴，李卫军就失望的发现这粗略泡面脱水是脱水了，不知为何，没有后世泡面的紧脆有型。反而像被炸熟了的馓子一样，动作幅度稍微大点儿，便咔嘣一声碎开。“卫军，这，这是成功了还是失败了，我怎么瞧着跟馓子没什么区别呢?”许婉君好奇的尝了一下味道，眉头忍不住蹙起：“呸呸呸，好苦的味道，咱们这是哪个步骤出问题了吗?”“婉君姐，你先别着急，不是有一句话失败是成功他娘，咱这趟着石头过河，遇到点挫折再正常不过了，容我想想哪个流程出错了。”李卫军摩挲着下巴，看着掌心里失败的一号泡面，思索半响之后，却琢磨不出头绪。按理来说，不应该呀，自己前世虽然从事的不是食品生产行业，站在那个短视频极度发达的年代。或多或少也了解过泡面生产的各个流程，虽说记不住所有步骤，撑死了一知半解吧，但好歹见过猪是咋跑的。奇怪，油温，面的宽细程度，甚至火候时间，都没有出差错呀。许婉君看着愁眉不展的心上人，屏气敛息的默默退一下。她早不是未经人事的懵懂少女了，清楚一个合格的贤内助该做的是什么。所以除了帮李卫军杯里添些水之外，剩下的时间都是一言不发的，帮李卫军整理的有些散乱的家务。说来也是好笑，李卫军这处不算宽敞的房间，前前后后被何雨水，蒋英英，许婉君，三个女人来回的捯饬收拾。每个人都觉得房间杂乱，狼藉一片，物件的摆设不合心意，俨然一副本屋女主人的模样。就在许婉君等的都有些犯困打盹的时候，一直透过窗户看着傻柱蒸馒头的李卫军，突然福至心灵。猛的拍了一下大腿，惊喜说：“婉君姐，瞧我这记性，差点忘记这重要一环了，泡面的面饼必须要先蒸煮，先把面饼蒸熟，这样才能下锅低温炸一遍，将油沥出来，不然的话水分缺失，就会容易像馓子一样嘎嘣脆。”“将面饼蒸煮一遍?”听到这，许婉君精神一震，抱着侥幸的心思，准备将煤炉再次点着。“没错，这点你就放心吧，保准出不了差错，你就等着看我怎么拿头奖吧。”意识到这一点以后，李卫军没有怠慢，赶忙拿起碗里剩下的一些细面，放进傻柱那边的蒸笼上，在傻柱诧异的目光中，彻底将面条煮熟过后。这才喜上眉梢的将已经蒸熟了的面饼，小心翼翼浸泡在油锅里。看着面饼在油中缓慢的上下浮动，咕噜咕噜泛出几个小泡。一旁的许婉君心也提到了嗓子眼，手心里全是汗，生怕再像上次一样，以失败告终。油炸出来既像馓子，口味又弗如远胜的失败产品。反观李卫军倒是信心十足，怡然自得的看着油锅里浸泡的面饼。这次经过上次的失败教训，查漏补缺之后，李卫军深信，决计再出不了差错。果不其然，等两三分钟过后，许婉君将面饼从锅里捞上来，沥完油后，发现这次经过油炸脱水的面饼金黄结实。完全不是之前那种焦黄深褐色，甚至隐隐散发出一股特有的香味。“这是?大功告成了，这东西用开水泡泡，放点调料就能吃?”许婉君有些将信将疑的用手捅了捅面饼，没等说话，李卫军已经把橱柜里碗口颇大的陶碗给拿了出来。放入面饼，均匀的将一些盐，辣子，包括李卫军搞来的大蒜，猪油放了进去。边放边解释的说：“婉君姐，这东西叫做调料，咱这是在家里做，所以我是乱炖，有啥放啥，但制式泡面有油和辣子盐就成了，热水一浇，味道喷香。”说完，李卫军倒上开水，用报纸简单的将陶碗盖住之后，只等静候几分钟，尝尝这简易泡面的味道。许婉君听完若有所思，觉得这泡面的制作工艺确实简单。只要弄清楚关键步骤之后，放到流水线上，能够轻易的大规模开始生产。至于这些料包，不就跟卤料包差不多吗，用到的料还要比卤料便宜，辣子，油，盐，单独用小包盛起来，搭配在一起，对于有过相关生产经验的食品厂来说。那是易如反掌，轻而易举。“好了好了，我掐着时间呢，面泡好了吧，就打开让我瞧上一眼嘛。”片刻过后，在许婉君的催促之下，李卫军随意的将报纸掀开。露出早就泡好的泡面，只是一瞬间，泡面特有的香味迅速席卷逼仄房间。虽然说比不上厚实的酱料包，但用猪油和辣子搞出来的泡面，倒是别有一番风味。“喏，尝尝味道，省得你搁那说我装神弄鬼，我都想好了，有这泡面，到时候你说不定还要从妇女干事再往上拔一拔呢，许厂长?”李卫军是有些调笑的打趣着许婉君，把筷子递给了跃跃欲试的她。虽然说泡面早在隔壁小樱花已经问世，但在这片土地可是头一遭。喜欢四合院：力推淮茹，丞相甘拜下风（）四合院：力推淮茹，丞相甘拜下风。

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