「那你一週上班五天,等同一个月上班21-23天,也等于你在书店一天的產值,至少要有1700元左右,才能打平你自己的薪水。」
「所以,这个一千七百元要怎么来?如果一天只有五组客人的话,一个人要消费三百五十元。」
「我应该是最保底的一组客人,我每天都会来消费,但是我应该是没办法消费到一千七百元……而且我觉得,不能把收入寄望在那种不确定的项目,例如说每天至少会来几个客人之类的。最好是让这个一千七百元,变成是每天都固定会进帐的收入,那么当然店内刚好也有其他来客的时候,带来的收益就是额外增加的,可以去打消其馀的成本。」
「每天固定会进帐的一千七百元,要怎么来啊?」
「我目前想到的是贩卖简餐,嗯应该说是餐盒……就是便当,卖给一群固定的客人。」钟梓军又开始端出数字:「一份便当的食材成本,通常是抓两成到三成,所以一个八十元的便当,扣掉三成食材费的话,大概可以进帐56元,所以你要卖到一千七百元净收入的话,就是要卖出三十个便当……好!可以,这样稳了。」
「甚么稳了?」我听不懂。
「一天要卖出三十个便当的目标,对我来说不难,所以说是稳了。」
「对你来说不难,问题是对我来说很难啊!我到哪去找这三十个客人啊?」
「所以我来找啊!我有一个现成的客户。」钟梓军解释道:「在我住家附近,有一个中型的社福机构,里面的员工加住民,应该有四五十个以上,如果我能争取到他们的订单,每次都送一趟四十人份的便当过去,这样一千七百元的金额,不就是轻易达标了?」
「那个社福机构会理你吗?他们会愿意把订单交给你?」
「可以的啦!我可是时常捐钱给他们,那间院长跟我蛮熟的,如果我说有份人情订单,要请他们帮忙的话,我想院长应该会同意。毕竟他们本来就要吃饭的啊,就算不跟我订,也是要用其他方式採买啊。」
「喔?原来你是捐款大户……所以如果,确定有客户要下订单的话,剩下的事情就是,我要想办法生出餐盒的菜色,而且一次就要准备四十个?」
「对,你其实不用准备太繁杂的,就是最简单水煮的那种就可以,像你们店里的花椰菜肉酱麵,我觉得就可以。只是店内食用价是一百二十五元,若是转换成外送餐盒的话,价格最好压在八十元左右,那么食材成本,就是不能超过二十四元。」
「每天都吃花椰菜肉酱麵吗?」
「我自己是可以每天吃啦,但是我觉得其他人会腻,所以最好稍微变化一下菜色,可以用同样的麵体基底,去搭配一些不一样的酱汁,今天是红酱,明天是白酱,后天是青酱,再后天是肉燥之类的。然后除了花椰菜以外,白萝卜红萝卜,玉米粒青豆仁,一些冷冻蔬菜的组成,也是可以每一天都不同。」
「嗯,听起来好像可行?不过这样在食材的採买上,就要多元一点,我们书店的原始酱汁,只有肉酱,所以要再去添购白酱青酱那些。」
「这倒不难,如果菜单的内容,都设计好也确定好了,我明天就可以去採买,甚至最快的话,明天晚餐我就可以去送餐了。」钟梓军自告奋勇地说:「喔对了,可能还是要请你跟老闆告知一下,我们有打算试行这样的计画,毕竟他才是书店的经营者,我想还是要经过他的同意。」
「嗯没问题,我今天就会跟老闆提,并且我一定会争取他的同意,只是说……嗯你要去送餐喔?这会不会……太麻烦你?」
钟梓军突然变得这么热心又友善,我实在是不太习惯。
「不会啦,那间社福机构,就在我家旁边而已,我通常书店打烊后就回家,大约五点多还不到六点时,刚好可以接上晚餐的时间。」
「然后你也说,你要帮忙採买食材?」我要确定一下,我刚刚有没有听错。
「嗯对啊,其实我本来就蛮常上市场的,一週至少会去个两三次吧?也是我家附近的早市,所以我就是顺手多买一些而已,不会耗费太多功夫。」
「你这么积极的想办法,又这么热心的帮忙,我真是很……很感激,我想要为我之前的行为道歉!我不应该一直找你麻烦,我真的很愧疚。」我连连道谢又道歉,还对钟梓军鞠了个躬。
「喔没关係啦……我也不是为了别人,我是为了我自己。我不想我每天都会来报到的美好书店,几乎已经是我生活重心的小天地,因为疫情生意惨淡的关係,而收摊倒店。」对于我的感激,钟梓军反而有些彆扭似的。
就在这一时刻,我突然觉得钟梓军像是天使一样。不管他是为了私心或者大爱,总之他愿意出手拯救书店及我的工作,我都应该万分感激。
而且也是自这一天开始,我好像认识了个不一样的他。
他时常捐款给社福机构,所以代表他很有爱心。
他时常会去市场採买,好像也懂一些料理,所以他是很贤慧的男子。
他爱看书,他也对数字很有敏感度。
他好像有许多优点,逐渐地在我面前展现。
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