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第22章（第1页）

老人说了这么多话，胸口还在激动起伏着。　　慕映安一起包饺子。　　花荼把面粉倒了出来，想了想，多分了几个容器。　　这么多人，还有小孩子，就算是要吃饺子，也做几个口味的比较合适。　　他一边去清点食材，一边对慕颂之说：“我过去看过你嫂子拍的电影和电视剧。”　　慕颂之道：“她过去不是这样的人。”然后他补充了一下说，“我觉得她是自己十分焦虑，随后就把焦虑和压力转到了孩子的身上。”　　不光是脾气在变化，傅清莹现在对慕映安还有慕妮妮也越来越苛责。　　慕颂之可以感觉到，在生了两个孩子以后，傅清莹已经不是当年人人追捧的大花，她的身份和地位还在，但是人们对她的称谓却换成了傅家的儿媳。　　她从高处跌落，成了一位所谓的“过气”女星。　　现在优秀的新人那么多，她怕那些人都爬到她的头上去。　　傅清莹显然是对这个身份和地位的转换不适应，她努力想要回到自己的巅峰位置。　　慕泰然虽然名下有一家影视公司，可是傅清莹有着自己的自尊，不想上老公公司的戏。　　她让经纪人帮她从外面选戏，可是又怕自己接错剧本，更加一落千丈。　　在这样的焦躁情绪之中，她就开始急功近利，性情大变。　　花荼清点了一下厨房里的食材，决定做四种馅料。　　猪肉韭菜的，鲅鱼的，胡萝卜牛肉的，虾仁豆腐的。　　韭菜，虾，鲅鱼都需要让人现送来，阿莱那边说，附近的点都有现成的，就是要等一会才能送到。　　花荼就趁着这个时间，先来和面。　　对应着四种饺子，饺子皮也分为四色。　　原本的白色，加了菠菜汁的绿色，加了胡萝卜汁的橙色，还有加了紫薯泥的紫色。　　和面其实很有讲究，根据水温不同，可以分为热水面，温水面和冷水面。　　每种和出来的面性质不同，也适合做不同的食物。　　做饺子皮，最适合用低于三十度水温和的冷水面，这样做出来的饺子表面光滑，不容易破损。　　花荼在和面的时候，加入了一点点盐，这样会让面吃起来更为劲道。　　慕颂之看他忙了一会，安嫂就来叫他：“慕二少爷，大少爷回来了。”　　慕颂之去接哥哥，转身离开。　　花荼就自己在厨房忙碌着。　　他的动作很快，用四个玻璃盆很快和好了面饼，做到了盆光，面光，手光。　　花荼把面团用保鲜膜封上，让它们自己醒着，就开始着手准备调制馅料。　　刚做好了葱姜水，各种的食材也送到了。　　饺子好不好吃，主要的味道都在这馅里，所以做馅料才是重中之重。　　花荼选择的这四种馅料，都有不同的讲究。　　猪肉韭菜的饺子是人们生活里最常吃的，猪肉选用了肥瘦相间的黑猪肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的细叶的，特别有韭菜味。　　鲅鱼是活的，临时杀鱼片肉，鱼肉搅碎，再点缀一点点的韭菜叶就足够鲜美。　　胡萝卜牛肉馅是微微甜口，特别适合小孩子吃。牛肉要选用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡萝卜越碎越好，要不然会硬硬的，影响口感。　　还有大虾豆腐馅，这一种馅料口感绝佳，味道清淡，适合老人。花荼处理着虾肉，他把虾头虾尾去掉，用叉子的两根尖插入虾背，顺着虾身轻轻一划，虾壳和虾线就被叉子撑开，完全分离出来，动作快到惊人。　　材料很快准备好，搅拌好放置在一旁，下面就是关键的调馅。　　吃饺子，需要吃得出葱姜香味，而又看不到葱姜。　　花荼用葱姜做了葱姜水，随后又炸了花椒油。　　花荼先把肉类的原料都放入了盆中，在四种馅料里，分别打入鸡蛋，这一步可以让饺子增鲜增嫩。下一步就是开始搅拌上劲。　　搅拌饺子馅的时候，要向着一个方向转动，让肉充分拉丝，花荼不断少量多次地加入葱姜水和料油，让各种调料完全融合，这样最后出来的饺子才会肉汁饱满，味道鲜美。　　等所有的调料都放好，花荼开始闻馅料。好的厨师光凭闻味道就能知道这饺子咸淡是否合适，好不好吃。　　花荼挨个闻过，把各种的调料配比做到了极致，最后加入了蚝油和芝麻油增香，又点一点点的白糖，让饺子鲜上加鲜。　　花荼这里还在准备着，刚把几种肉馅调好，就看到慕颂之和傅清莹走了进来。　　在他们后面还站着一个男人，看上去比慕颂之年长一些，也是高高瘦瘦的，带着眼镜。　　花荼虽然没有见过，但是猜出来，这位应该是慕颂之的哥哥慕泰然了。　　他们可能刚和长辈谈完话，傅清莹的鼻子还有点红红的。　　慕颂之道：“爷爷让我们过来，帮你一起包饺子。”　　傅清莹和慕泰然没说话，看起来别别扭扭的。　　花荼随即领会过来，这三位是被老爷子打入厨房了，让他们体会一下做食物的不容易。　　花荼开口道：“那好吧，我们一起包饺子。”　　他把面盆放在中岛上，馅料也在一旁摆放好，最后放上一张大大的面板。　　在外面的时候，花荼通常是冷漠的，不说话的，可是在厨房里，他的身上自然带有一种让人不容置疑的威严，就像是一位小老师。　　然后花老师开始分配任务：“这四种颜色的面皮等下对应四种馅料，绿色的包猪肉韭菜，白色包鲅鱼，橙色的包牛肉胡萝卜，紫色包虾肉豆腐。”　　他把对应的馅料配了小勺，放在三人面前。自己的身边也放了一份。　　花荼抬头问面前的三位：“你们包过饺子吗？”　　慕颂之：“我小时候包过。”　　慕泰然：“学过一点。”　　傅清莹：“没包过。”　　看着众人看向她，傅清莹又说：“我动手能力挺强的，等会学一下。”　　听上去都不是熟手，花荼去拿出几条围裙，递给他们：“你们先穿上吧，别把衣服弄脏了。”　　就几人这身上的西装革履，名牌的衣服，要是弄上了面粉，那就是巨大的损失。　　三个人洗了手，傅清莹也用皮筋把长发绑了一下，做好了准备。　　面团已经放在一旁醒了一段时间，花荼把面团又揉了一遍，让面团表面更加光滑。　　他很快地从四个面团上分下来一些面，揉成长条，切成小快，压成圆形。　　随后他拿了一根擀面杖，先把面团压开，随后两手配合着，左手滚动着面，右手不停压着，很快一张薄薄的饺子皮就被擀了出来。　　这饺子皮中间厚，四周围薄，弹性，韧劲儿都很适当。　　花荼自己负责包最难包的虾肉豆腐馅，他舀起了一勺子馅料，放在饺子皮里，然后手指翻飞捏褶，很快一个薄皮大馅的饺子就在手中成型了，那饺子外形十分好看，就像是一个金元宝。　　花荼给他们讲解了包的时候的要点，最后道：“你们如果不熟练，可以少放点馅，慢点来。”　　慕泰然问：“你一个人擀皮吗？需要不需要叫安嫂过来帮忙？”　　花荼看向他道：“不用了，我一个人应该就够了。饺子皮不能一次擀太多，否则容易干边就不好包了。”　　真动起手来，慕泰然才发现自己的担心是多余的，花荼的饺子皮擀得特别快，四色的皮他按照顺序来擀着，他们在这边还没包完两个，花荼那边已经擀出了十几个各色的饺子皮，沾了面粉，放在一旁，然后跟着他们一起包起来。　　慕颂之过去就会一点，包得最好，慕泰然也还马马虎虎。　　到了傅清莹这里，就是包得又慢又丑了，她好不容易包完了一个，拿在手心里看着，和自己的丈夫小声说：“我这个包的……好像是没有他包得好看。”　　慕泰然在一旁没给自己妻子面子：“自信点，把‘好像’去掉。”

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