我说道:“你也别急!得一步一步来!”
正在这时,我的手机响了。我一看,是薛梅打来的。我接通后只听薛梅说道:“时间差不多了,咱们该吃饭去了。今天中午我要给浩然好好接风洗尘,你来的时候买两瓶红酒。”
我挂了电话,对李中华说道:“那边还有两美女等着我呢!”
李中华笑着说道:“你怎么到哪里都有艳遇呢?”
我边往外走边说道:“没办法!年轻时没什么艳遇,没想到这年过半百了,突然有了女人缘。呵呵!还是你给我带来的!”
到了宾馆房间,两个女人聊兴正浓。看见我来了,止住了话头,都看向我。
我问道:“你们这样看着我干吗?”
薛梅问道:“让你买的酒呢?”
我说道:“在车上呀。”
薛梅说道:“拿来吧!我们今天不出去吃饭了,就在宾馆的餐厅吃饭。”
我问道:“他们宾馆的餐厅烹调水平怎么样啊?”
薛梅说道:“最近我对这家宾馆作了一番了解,人家最有特色的几样菜在宁都省都是独一无二的,尤其是他们的手抓羊肉和涮羊肉都上过中央电视台呢。”
我一听,无语了。这事我真的没听说过。既然她说那么有名气,那就按她的意思办好了。
我出去来到车上,搬来了一箱宁都最有名的红酒“贺兰红”。两个女人看了,惊讶得都张大了嘴巴。
薛梅哈哈笑道:“让你买两瓶,你可倒好!直接整了一箱子。”
我说道:“在宁都招待最要好的朋友,就是手抓羊肉和涮羊肉。而且要大口的吃肉,大口的喝酒。一两瓶怎么行?”
两个女人听了我的话,笑得前仰后合。
薛梅对着张浩然说道:“你看王大哥是不是很实在?”
张浩然说道:“王大哥是个好男人!”
薛梅笑道:“那走吧!今天中午我们就好好陪着这位好男人喝几杯酒!你也好好品尝一下宁都的美味羊肉和美酒!”
我们来到了餐厅,这是个小的包间。就我们三人,呈品字型坐开。服务员打开了一瓶红酒,给我们每人面前的高脚杯里倒了一些。不一会,涮羊肉的锅子和其他菜品也都陆续端了上来。
锅子里的水一开,我就把一些羊肉和牛肉丢入了锅内,当锅里的水再次翻开后,薛梅从锅里捞出来一些羊肉放到了张浩然面前的小碗内,同时还指导她如何在调好的蘸料小碗内蘸一下再吃。张浩然按照薛梅的办法吃了一些肉后,由衷地赞美道:“哎呀!这样的涮羊肉真的太好吃了!”
我们呵呵笑道:“好吃你就多吃点!”
等到大家涮吃了几口羊肉后,我提议:“好!刚才我们吃了些羊肉,现在该喝几口酒了吧?”
薛梅立即应声道:“对对!现在喝酒!王大哥你来说句话吧!”
我举起酒杯说道:“今天是咱们漂亮的浩然小妹光临宁都的日子,让我们共同举杯,对小妹的到来,并表示热烈的欢迎!”说完,我与她们二人把杯子一碰,脖子一扬把一杯喝了下去。
她们也是杯子一碰,扬头喝光了杯中酒。然后都是吃肉吃菜,气氛热烈起来。
我放下杯子,向她们问道:“你们知道这涮羊肉的由来吗?”
她们都摇摇头,表示不清楚。
我说道:“涮羊肉的形成流传比较广的一个说法是元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征南宋,突遇其父拖雷去世,忽必烈为了与他的兄长窝阔太争夺汗位,就率军北还。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛然想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:‘羊肉!羊肉!’厨师知道他脾气暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。
后来在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了些上好的肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:‘此菜尚无名称,请帅爷赐名。’忽必烈笑答:‘我看就叫涮羊肉吧!’从此‘涮羊肉’就成了宫廷佳肴。”
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二女兴趣大增,纷纷到锅中夹起羊肉来吃。嘴中还不停地赞美道:“嗯!真好吃!”
我接着说道:“还有一种说法,说这涮羊肉兴起于清朝。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的‘千叟宴’,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:‘羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。’
据说直到光绪年间,北京‘东来顺’羊肉馆的老掌柜买通了大臣,从宫中偷出了‘涮羊肉’的佐料配方,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售,为普通百姓享用。一直流传到今天,又让人们演变成多种版本的涮羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。
《旧都百话》云:‘羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。’
公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,‘片薄如纸,无一不完整’,使这一美味更加驰名。1914年,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,专营涮羊肉。历经数十年,从羊肉的选择到切肉的技术,从调味品的配制到火锅的改良,东来顺都进行了研究和改进,因而名噪京城,赢得了‘涮肉何处好,东来顺最佳’的美誉。”
张浩然说道:“原来还有这么多的故事呢!”
薛梅说道:“中华几千年,各种传说丰富了我们灿烂的文化!包括各地的美食、佳肴!让我们后人在品鉴了伟大文化的同时,又品尝到了美味的饮食!我们真的是非常幸运啊!”
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