李梅和孙素芬一起跟着于晴去了厨房内开始帮忙。
螃蟹的缝隙处脏污比较多,于晴找了了两把刷子,一把给了孙素芬,一把自己拿着用。
两个人一起用刷子开始刷螃蟹身上的缝隙处,把它给刷干净。
李梅则在一旁清洗白虾。
螃蟹于晴打算做两种口味的,一种清蒸的,另一种就做成香辣蟹。
清蒸蟹比较好做,锅中水烧开,放入白酒,生姜,小葱,等到水开之后直接把螃蟹放到笼子上开始上锅蒸,蒸制十五分钟左右就可以了。
接着把姜和蒜切成碎末,香葱切成葱花,拿一个小碗,放入一勺生抽,再放入一勺陈醋,一小勺白糖,再加入一些白开水,搅拌均匀就行了。
把拌好的酱汁一起随着螃蟹上锅蒸。
接着就是香辣蟹了,大闸蟹蒸熟,去腮,把壳剥出来,蟹身直接用手掰成两半(不要用刀切,用刀切反而会把蟹膏带出来,用手掰,蟹膏会很自然完整留在壳里)。
然后中火,葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香,再加入花椒干辣椒,烧香之后将刚刚准备好的蟹全部放入锅中。
翻炒均匀放入调料调味,接着就可以出锅了,盛出盘子撒上一些葱花和香菜提香提色就可以了。
螃蟹刚做好,徐老头就忍不住跑了过来,看着盆里的螃蟹笑着说道:“好了没,我尝尝好吃不!”
“爸,可以了。”于晴说着端着螃蟹就出了厨房。
孙素芬端着另一大盆的螃蟹也出了厨房。
白虾于晴给李梅说了一下做法,她基本上就会了。
白虾交给了李梅做。
徐孝义还收拾了两条大鱼,直接给了于晴。
于晴接过鱼,一条准备红烧,一条准备顿成汤喝。
徐承德来的时候就看到满桌子美味的佳肴。
“真香,我今个是有口福了。”徐承德笑哈哈的走了过来,看到桌子上的大螃蟹他微微一愣。
“这螃蟹咋这么大?”他小时候在村子里抓过螃蟹,那玩意就和五六岁的孩子的拳头一般大。
这桌子上的螃蟹直接和他手掌一般大了。
“你嫂子买的好像是大闸蟹吧!说的这玩意外边人都喜欢吃,就买了些回来给咱们也尝尝。”徐老太笑着说道。
徐承德顿时迫不及待了,拿起一个螃蟹想要吃了。
“二嫂,这螃蟹咋吃啊?”
于晴听到徐承德的问话,直接拿了把剪刀走了过来:“看好了。”
吃螃蟹先剪掉蟹脚蟹钳,把蟹脐上的盖去掉,去掉蟹肠,揭开蟹盖。
吃蟹黄的时候,要去掉蟹鳃,蟹胃,蟹心。
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