等水开的间隙,桃花把待会儿要炒的菜全部规整好,今日的主菜是肘子和猪头肉,他们惦记的也是这口。不过大虎进山捉了好几条鱼,分量不小,煮出来又是一大锅,酸菜水煮鱼也算得上是个大菜了。她原本还想炖个猪蹄,毕竟肘子都炖上的了,再炖个猪蹄正好,但家里实在没锅了,灶头也不够使,最后只能作罢。想着小娃子们喜欢啃排骨,之前焯肘子的时候一道焯了,今日再做个香煎排骨,他们定是欢喜的。香煎排骨,猪头肉,炖肘子,水煮鱼,再炒个青菜,再煮上一盆酸菜肉片汤,再炒上两道肉菜,今儿也齐活了。默默数完今日的菜式,桃花满意地点点头,锅中水一沸,她没立即下鱼片,而是继续熬煮,得把酸菜的味儿给熬出来。待锅中的水缩了些,汤也变了颜色,她晓得差不多了,便拿了个盆把酸菜和姜片全部夹起来,接过二嫂用生粉和粗盐腌制后的鱼,依次把鱼头,鱼骨,鱼尾巴放入锅中,接着才是鱼片,最后用锅铲轻轻压了压锅面,不敢搅动,担心生粉散开,鱼汤会变得浓稠。锅中的水再次沸腾,透明的鱼片也变成了奶白色,桃花不喜鱼片太老,这般刚刚好。她撒了粗盐调味,试了试咸淡,觉得差不多了,便用水瓢把鱼汤带着鱼片全部舀入放酸菜的盆里。奶白色的鲜嫩鱼片搭配酸菜爽口的酸菜,鱼汤清澈,刚出锅还冒着滚烫的热气,闻着那股香味儿,围观的众人忍不住直咽口水。都不想吃肘子了,要不直接开饭吧,这酸菜水煮鱼看着多下饭啊!此时已临近午时,也是该吃饭的时候了。桃花见此笑了笑,见大虎把老大一盆酸菜水煮鱼端去桌上,她把位置让给了二嫂,剩下的菜便交给她了,她则去灶房把锅里炖得软烂的肘子用大盆盛了起来。不用大盆不行,整整两个猪前腿呢。她盖子一掀开,好么,顿时没人再惦记水煮鱼了,都伸着脖子往灶房里瞅,妈呀这味儿,咋这么香!这肘子桃花费了好大一番工夫,整整一个早上半刻不得停歇,时不时掀开盖子瞅一眼炖得如何,别说外头的人,她自个都被香的走不动道。加了糖色的肘子颜色有些深,它吸满了汤汁,肉质瞧着软软弹弹,一碰便能脱骨。桃花小心翼翼把它铲起来放入盆中,再把锅里浓稠的汤汁舀起来盖在上头。滚烫冒着烟才出锅的大肘子,桃花端着盆走一步,盆里的它们便晃一下,一弹一弹,比昨晚的红烧肉还招人惦记。“吸溜。”也不知是谁先抹了一把嘴角,院子里顿时响起一阵吸溜声,大人们还罢,娃子们哪里管面子,他们一个个垫着脚扒拉着桌子盯着上头那盆肘子,急的直跺脚。“肚肚饿,肚肚饿。”鹅蛋口水横流,一个劲儿喊肚子饿。“表婶,吃饭啦。”鸭蛋要聪明些,晓得家里谁说了算,扯着嗓子嗷嗷叫表婶。连三叔公都坐不住了,对卫老头说:“还是大虎有福气啊,桃花有把子厨艺,瞧这肘子做的,我半截身子都盖了黄土的年纪,没想到还能吃上这么一口,可见我也是个有口福的!”“您乱说啥啊,可劲儿活吧,您老人家瞧着就高寿。”陈二舅抄着手笑呵呵道,他是个聪明的,已经找了个离肘子最近的位置坐下了,这肘子可不分盆啊,哈哈哈,他离得近,定能多夹一筷子!桃花把盆放下便去了灶房,还有猪头肉没起锅呢。焖煮了大半日的猪头猪尾巴也可以吃了,桃花用筷子把猪头和猪尾夹了起来,炖了半日工夫,猪头和猪尾巴都浸上了卤水的色儿,香的不得了了。刚出锅的肉实在烫手,桃花把猪头夹到砧板上,不敢用手去碰,而是右手拿刀,左手用筷子抵着猪头肉,一片一片切成均匀大小,再整齐码放到洗干净的盘子里。整整一个猪头,她没切完,只切了半个便装满了四盘,肉都冒尖了。还有猪尾巴,只有一根猪尾巴,这玩意儿是不够分的,只能看大家伙咋吃了。方秋燕和三叔公的孙媳在旁边等着端肉,她切好一盘,她们便端一盘。曹秀红则在院子里炒菜,香煎排骨已经出锅了,她做法和桃花不同,但瞧着也好吃,里脊肉和五花肉都是事先便切好的,依旧是里脊肉炝炒白菜,但白菜她没切成丝,而是撕的片,也是和桃花不一样的做菜习惯。至于五花肉,只单独炒了一大盘,调料只有葱和粗盐,简单的很。最后再煮一锅酸菜肉片汤,又炒了一盘青菜,吴招娣在旁边也凉拌了一盘野菜,等桃花把猪头肉切好,外头的灶头也熄了。所有菜上桌,四张拼凑起来的大桌子又被堆得满满当当。小娃子喜欢的香煎排骨,大人和小娃都惦记的炖肘子,吃酒的汉子尤其稀罕的猪头肉猪尾巴,还有喜欢酸辣口的默默注视着的那盆酸菜水煮鱼,放在最边上的是一盆炒五花肉,一盆清淡的酸菜肉片汤,一盘白菜片炒里脊,还有桌上唯二的炒青菜和凉拌野菜。一共九道菜,忙活了整整一早上,终于齐活。昨日还剩下些酒,三叔公家也拿了果酒,果酒没那么烈,妇人家也能吃上一碗。今日再不是只看他们汉子吃酒了,吴招娣是个豪爽性子,除了小娃子,她起身给妇人这边人手倒了碗果酒。菜上齐,酒也满上了,所有人不约而同瞧向卫老头。卫老头见此大手一挥,笑道:“开席!”话音落,又是一番筷子打架,几乎所有人都把筷子伸向那盆看着便叫人垂涎欲滴的大肘子,一筷子下去,都不需咋使力,肉便从骨头上剥落,轻轻一撇,一块肥中带瘦的肉便夹了起来。卫大虎会吃,他夹起肉没有第一时间往嘴里塞,而是在盆里裹了裹汤汁,这才一脸满足地把肉塞进嘴里。这一入口,哎妈呀,他眼睛登时一亮。他素日里吃饭就和打仗似的,但肘子的力量实在强大,他和看不见的敌人休战了,全心投入到被激活的味蕾上,一夹又一夹,恨不得现在就去舀饭再倒上汤汁疯狂炫。陈二牛哪有他会吃啊,他就是猪八戒吃人参果,一筷子下去夹上就往嘴里戳,又差点戳到嗓子眼,扭头见卫大虎这般会吃,便开始学他,一筷子肘子,再在盆里裹一裹汤汁,这样的吃法果然更入味儿,更带劲儿了!哎哟我滴天,都是一样娶婆娘,他婆娘就晓得日日打他,大虎的婆娘就会做大肘子,都是穿一条裤子长大的兄弟,这命咋差恁远呢!没有一个人顾得上说话,都一个劲儿夹着自己想吃的那道菜。赵素芬和大舅母上了年纪反倒不咋惦记那口肥肉,她们也尝了肘子,好吃是真好吃,但也是真腻口,见汉子们眼冒绿光,便也不与他们争这口,而是笑着夹水煮鱼吃。大舅母格外好这口,尤其是鱼片,也不知桃花咋煮的,咋这么嫩滑呢?说句入口即化半点不夸张,若不是惦记着有鱼刺,大舅母都不带抿的,直接就咽了。鱼片腌的入味,酸菜也熬出了酸味儿来,配上炒出来的辣子香,真是好下饭的一道水煮鱼!“桃花,你的厨艺是这个。”大舅母笑着冲她竖起大拇指,她二儿媳灶头功夫是一绝,但吃了两顿桃花做的饭菜,那可真是一山更比一山高,都牛气!“可不是,怕是今日这顿杀猪酒吃完,往后年年岁岁都得惦记这一口了。”三叔公的孙子说话间又夹了一筷子肘子,“这肘子,这猪头肉,啧啧啧,大虎啊,你小子是真有福气啊!”卫大虎这两日已经听了好多次被人说有福气,他心说可不是,他就是有福气,咋地吧,是不是羡慕坏了?他哈哈大笑,没把这气人话说出来,看着他那正和娘说啥悄悄话笑的眼睛都眯起来的媳妇,点头承认:“那可不是,福气老大了,都是媳妇娶的好!”
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