做好这些后,陈氏也已经将肉丁切好了。
她把佐料都倒入肉中,搅拌均匀后放在一旁腌制半个时辰。
院子里,沈老汉鼻子上绑着布条,用醋和盐反复搓洗猪大肠,沈秋和沈冬的鼻子上也如出一撇地拴着布条,挡住猪大肠熏人的气息。
这是陆烟儿为他们想出来的办法,让他们不至于洗着洗着吐出来。
他们将猪大肠翻过来,用竹片将大肠上的肥肉刮下来,只剩下一层薄薄的肠衣。
等所有肠衣都洗好后,肉也腌制得差不多了。
他们将肉端出来,放在院子里的凳子上,拿出倒油用的漏斗,将肠衣套在漏斗尾部,用麻线系紧肠衣尾部。
而后用一根手指粗细的干净木棍将漏洞中的肉压入肠衣之中。
将所有腊肠灌好之后,陆烟儿又用麻线将香肠绑成约莫手掌长的小节,用绣花针在饱满的香肠身上扎出小洞,放出里面多余的空气。
虽然从来没也有吃过香肠,但看起来好像很好吃!
沈冬已经完全忘掉猪大肠的臭味儿了,他眼馋地看着盆里满满的盘成数十圈的香肠,问道,“三嫂,今天晚上我们吃香肠吗?”
陆烟儿摇了摇头,说道,“刚做出来的香肠和普通的肉吃起来没什么分别,天气好的话风干七八天才好吃!”
沈秋问道,“挂在房梁上风干?”
陆烟儿说道,“都可以,通风的地方就行。”
沈秋点点头,二话不说地端起装香肠的盆子,在屋檐下找了个通风的地方,将香肠都挂了上去。
这香肠虽然其貌不扬,但是里面的肉调得却是色相俱全,很好吃的样子。
第40章腰花
院子里都是水,沈老汉将灶孔下面的草木灰倒在院子里,等草木灰吸干了地上的水,再把这些湿了的草木灰用铲子铲到背篓里,背到院子外面倒入草丛里。
沈冬还沉浸在今天不能吃香肠,接下来好几天都也吃不到香肠的失落之中,跟在三嫂身后进了厨房,帮忙烧火做下午饭。
他坐在小板凳上,火光把他的小脸照得红扑扑地,看起来可爱极了。
但沈冬显然没有自己很可爱的自觉,往灶孔里架好柴火后就双手手肘撑在腿上,捧着个小脸,双眼无神地看着前方,不知道在想些什么。
陆烟儿好笑地看着他,问道,“小脑袋瓜里想什么呢想得这么出神?”
沈冬放下双手,抬起头看着在比他高出许多的陆烟儿,认真地说道,“我在想今天早上的事情,有人来砸咱们的饮食楼,我却不能把他们赶出去,三哥还把我抱到后院藏起来。”hr
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