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第234章（第2页）

苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编，这下他印象分要扣没了。

工作人员把一砂锅煲端上来，在众评审面前一打开，顿时就是一阵浓郁酒香四溢。

肖科微微惊讶，看着那一块块硕大油亮的五花猪肉，不由嗅了嗅惊讶道：

&ldo;你真加了酒？是华夏的黄酒？&rdo;

&ldo;肖科先生果然是行家。&rdo;苏怀淡淡地道，这华夏黄酒虽然和廉价，是米酒中比较温润一种，但是味道独特，肖科能分辨出来，并不奇怪。

旁边的北条护把一块东坡肉夹起来，端详了一下惊讶道：&ldo;非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味压制猪肉的臭味……可这华夏黄酒相比清酒杂质过多，为什么不用同样是用米酿造的日本清酒？&rdo;

这话是明赞实则贬，说白了，就是说华夏黄酒不如日本清酒好。

苏怀微微一笑：&ldo;呵呵，这日本清酒用的是大米，更将大米表面的杂质磨掉，剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味，杂质……但是太纯净的酒却少更微妙的口感，华夏黄酒用的是糯米，虽然看似颜色微黄，但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……华夏老话说，水至清则无鱼，就是这个道理。&rdo;

北条护倒是并不生气，只是笑道：&ldo;用一种强烈的味道，压制另外一种味道，我看这只是掩耳盗铃而已，一吃就能分辨出来了。&rdo;

这话也正是众人心里想的，看着肥腻腻的肉，心里都觉得没什么食欲，但是没办法了，为了点评再难吃也必须尝一尝了，肖科无奈夹了一筷子，一夹上来，就轻呼一声：

&ldo;咦……这个肉……怎么这么松软？而且还能保持形状？&rdo;看着筷子上的那块晶亮红润的东坡肉，在场所有人眼睛都瞪圆了，赶紧也夹了起来，果然一用筷子就感觉到这块五花肉的特别了，他完全打破了人们视觉上觉得这块肉很&ldo;死&rdo;的感觉，而且非常有弹性，更重要既松软又夹不断，几乎完全不像是肉类的感觉，反而像是果冻之类的东西。

&ldo;这是一口吃的，还是切片？&rdo;闻着阵阵香气，肖科再也装不出矜持的样子，迫不及待地问苏怀道。

苏怀淡淡地道：&ldo;一口咬吧，不过你要小……&rdo;

没等他把&ldo;心&rdo;字说出来，就见肖科张着大嘴一口咬下去了，竟然一口就把这块东坡肉咬在嘴巴里咀嚼。

众人就听到&ldo;唔&rdo;的一声闷哼，肖科差点跳起来了，捂着嘴巴甩着手，像是发癫的样子……显然是烫到了……

苏怀心道，让你丫急，蒸过得肉，温度都在里面，不把你舌头烫掉才怪呢。

&ldo;这不可能！&rdo;

肖科这吃货虽然被汤得乱跳，但是却坚持自己美食家的礼貌，没把肉吐出来，硬生生嚼了两口之后，用烫得发麻的舌头大失态大喊：

&ldo;这猪肉怎么可能一点臭味都没有？而且你们是怎么解决这油腻问题的，这么肥的肉，一点油都没有！？&rdo;

谁都知道猪肉不单单是臭，而且皮下脂肪过厚，导致过于肥腻，这种五花肉一加热更是肥油堆起来。

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