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第63章（第1页）

一八二三年左右，合众国银行董事长尼古拉斯&iddot;比德尔和莫比尔市《纪事报》的编辑桑德斯&iddot;科茨等一批人计划在西北准州兴建一座超过底特律和圣路易斯的城市。他们开始在皮金河口修建谢尔登港（遗址在现密歇根州荷兰市东北十二英里处）。他们计划上的第一个大项目就是一家&ldo;宏伟、宽敞的酒店&rdo;。这座渥太华大酒店耗资约二十万美元，正好在一八三七年大恐慌之前竣工。这座宏伟建筑两层高，宽长分别为八十和一百五十英尺，正门有六根槽沟式立柱的希腊柱廊。它正好修建在他们所期望的想象中城市的中心区。竣工时，它是在一片苍松翠柏中间。仅仅内部装修据说就耗资六万美元，&ldo;内部设备是全新的，选自东部城市，其款式居全国所有酒店之冠。&rdo;渥太华大酒店登记薄上的最后一项是一八四二年三月一日，即开业后刚刚五年。建城的计划落空了，这家酒店也随之拆除。它的四根门柱用牛车拉去修建大急流城的一所房子。

印第安纳准州的首府科利东曾一度大有希望成为一座城市，一八一六年时（当时建城还只是一种假设）已经拥有一幢新的石建的酒店，墙厚十八英寸，木制天花板。伊格内修斯&iddot;唐纳利于一八五六年着手兴建明尼苏达州的尼宁格市时，自然也包括修建一家旅馆的计划。每个股东要供款一千美元。正在勘查艾奥瓦州奥托姆华以西土地的伯林顿铁路负责人查尔斯&iddot;埃利奥特&iddot;琅金斯一八六六年解释说，&ldo;它实际上是一片玉米地，我无法勘查，然而昨天竟有一个人前来此地安排兴建酒店。这真是个遍地皆可建酒店的国度。&rdo;

威廉&iddot;拉里默于一八五八年十一月从将成为丹佛市的近乎空旷的地方写信给他妻子说，&ldo;到春季，我们将在这里建起一家漂亮的酒店。&rdo;他说，这座建筑已在施工，一位能干的酒店经理正从奥马哈前来此地。早在一八年，芝加哥（仅在两年前人口才三百五十人）已经有了第一家砖砌的酒店。这家大湖酒店位于河北岸密歇很大街和北河滨路上，那里是当时时髦的住宅区。这座建筑非常美观，其餐厅甚至提供餐巾，在芝加哥带头铅印菜谱。据说堪同&ldo;纽约的城市酒店媲美&rdo;，它是&ldo;本城的骄傲和外来人仰慕的对象&rdo;。到十九世纪五十年代中期，已有六万人口的芝加哥，据说拥有一百五十家酒店。

酒店是使这个国家连结在一起的最早的一种设施。它们既是当地社会的产物，又是当地社会的创造者，同时也象征了人们要求建立社会的热忱。美国人已经形成一种习惯，他们出于公私兼顾、事业与乐趣并重的目的从全国四面八方汇拢一起。集会是件新鲜事，而酒店是使集会成为可能的典型美国式设施。在一个世纪内，美国将成为世界上集会最多的国家。一个大政党的第一次全国提名大会（共和党于一八三一年十二月十二日召开的大会，提名亨利&iddot;克莱为总统候选人）就是在巴尔的摩召开的。巴尔的摩的酒店当时号称是全国最好的酒店。巴纳姆所开的城市酒店是有二百套房间的六层建筑，它在巴尔的摩的存在有助于说明为何许多早期的全国性政治集会要在那里召开。再往远一点说，美国的酒店还使各种全国性集会不仅有可能召开，而且能成为愉快欢乐的聚会。各行各业的代表（政界、商界、专业人员、学术界和职业性的代表）定期从四处前来集会已日益成为惯例，这反过来也促使酒店进一步增多。二十世纪中叶，各种各样的集会每年占用的房间计达全国酒店房间的三分之一；大约每年召开一万八千次各种会议，出席人数达一千万人左右。

在美国，酒店经理不再是十八世纪欧洲旅店那种和蔼可亲的&ldo;主人&rdo;，而是地位显赫的公民。他在社会上举足轻重，拥有推动社会兴旺发达的权力。他作为当地公众宫殿的所有者和掌管者，是主要的社会&ldo;吸引力&rdo;的塑造者。国外旅客对于酒店经理享有如此崇高的社会地位这一点颇感吃惊和震动。对于一个由旅店店主款待宾客的国家来说，事情确实是颠倒过来了。十九世纪中叶，外国观察家认为美国酒店业的兴旺发达是由于&ldo;全国人口随着工业发展的自然过程而散居全国各地&rdo;。他们估计，仍然居住在出生地的美国人不到十分之一。一八五○年的统计数字表明，&ldo;外来人&rdo;（出生于外国或者居住在出生的州以外的人）大约占全国人口的三分之一。&ldo;可以很容易想象得到，这会在全国形成一个何等广泛的关系网并造成何等频繁的人际来往，尤其是在象美国人这样家庭感情强烈的人当中。&rdo;

欧洲人在&ldo;私人&rdo;和&ldo;公众&rdo;生活方面的区别已渐丧失意义。&ldo;家&rdo;，在英国是个亲切和富有感情色彩的字眼，而在美国，它却变成了几乎是与所住的&ldo;房子&rdo;相等的东西。在这里，私居独处越来越少，而大庭广众的场面却越来越多。美国人生活在一种没有固定疆界的新领域，生活在一种和蔼可亲的集体世界，严格地说，过着既非公众的亦非私人的生活：彼此以名字相称，夜不闭户，同用前沿走廊和屋前草坪，当然还有午餐柜台、餐厅和酒店大厅。

在这个新地界，家庭中旧有的闭门独处的生活已大部消失。偶然邂逅的人很快就好象是&ldo;一家人&rdo;。美国人这种内外不分和旧有界线的消逝，也是在酒店里形成的。其对个人的影响也可追溯到美国酒店所创造的新方式，它从一开始就被称为&ldo;美国方式&rdo;的创举。旅客所付房费包括膳费，他们在公共餐厅一起用餐。十九世纪三、四十年代，当美国人在西部地区披荆斩棘，新兴城市脱颖而出的时候，这种做法就确立了下来。起初英国旅客看到酒店的招待方式（据信类似法国人），便称之为&ldo;吃客餐&rdo;。所有食品都摆在餐桌上供客人自选自吃，后来才改变供膳办法，客人可以点菜，分别供应，这时才用菜单。英国旅行家托马斯&iddot;汉密尔顿早在一八三三年就埋怨说，&ldo;按日或按周收费是美国不可变更的习惯，因此旅客不管是否用餐都必须付膳费。&rdo;&ldo;美国方式&rdo;已成为标准化方式。一八五五年开业的波士顿的帕克大酒店，由于它是第一家采用与全国相反的&ldo;欧洲方式&rdo;，亦即膳费不包括在房租之内，因而遇迹闻名。十九世纪末，贝戴克的《美国》一书小心翼翼地把酒店按照采用美国方式还是欧洲方式收费而加以区分。

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