她先将壳打开,取出背壳和蟹身上膏黄,因为时节的原因,取下的膏黄并不多。十五只的分量只占半个盘子,这点根本不够她塞牙缝。
她想了想,取出擀面杖,用力把蟹身上的肉压出来,将蟹肉掺进膏黄中。
取完蟹肉后,她清洗干净之前的煮醉汁的锅,开火等待水分消失,加入大量猪油,猪油化开后,再加入掺了蟹肉的膏黄翻炒。蟹肉缩紧,猪油逐渐染上了黄澄澄的颜色,看得谢莹咽了数回口水。加入盐,姜蒜末和黄酒,再滴上几滴香醋,用勺子翻拌均匀,等待数秒后就可以关火了。
她用汤勺挖了半勺,吹了吹,迫不及待地送进嘴里,舌头被烫了下,哈呼声不断响起,勉强等温度散去,可以合上嘴巴了。
牙齿毫无用武之地,只要用舌头轻轻一抿,浓厚的油膏味从口中漫延开来,恰好的咸味中带着不可言语的鲜。香醋很好的发挥了作用,将鲜味提升到了极致。
锅中的秃黄油要等放凉后再能装瓶。
旁边的不锈钢盆堆满了蟹壳和被压扁的蟹身,她打算用这些做香辣蟹。
切好配料后,她另起一锅,倒入玉米油,在油冒烟前下入姜蒜末,煸香后加入干辣椒段,翻炒后倒入蟹,将蟹与底料用勺子混合均匀,盖盖等候五分钟。锅里噼里啪啦的响着,偶尔还传出爆破声,渐渐地变成滋滋的声音,她掀起盖子,将底下的蟹翻上来,加入酱油和黄酒翻炒,再盖上。等到声音再次变成滋滋声后,开盖进行最后的翻炒,香辣蟹就可以出锅了。
满满地一锅,可以吃好久。
收拾完厨房的残局后,已经临近中午了,她们也到了首都的郊外。
因一上午的时间都花费在做菜上,中午她决定简单煮个粥就可以了。
就着酥脆的香辣蟹,她还多吃了半碗粥。
午后她们来到了这回的目的地,紫藤院。小和的外公就住在这里。
她以前跟小和闲聊时,听她说过这里。但她只知道她外公住在紫藤院,具体地址就不清楚了。
她下车准备到门卫那里问问,却发现门卫室空无一人。
窗沿上薄薄的一层灰尘,显示这里已经好久没人打扫了。
透过门中的缝隙,她看到里面的柏油路和外面一样,上面铺满了落叶。
一切都显示出这里已经不住人了。
她去哪了?
谢莹为了寻找答案来到了离这最近的一处集市。
一手提着一只桶,她背着包来到卖粮食的地方。
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