左香梅看着一家老小对她做的这一道菜赞不绝口,嘴角上扬的都快要到天上去了。
一早上的辛苦,总算是没有白费。
从一个月前,家里的鸭子开始下蛋,她就开始在思考着家里的鸭子应该要怎么烹饪才能变得好吃。
食材有限,她能尝试的机会不多。
平常她就是在厨房里面,用家里的调料来尝试调配酱料,不断的做出调整。
今天这一道菜,她还是第一次做,心脏扑通扑通的直跳,担心她的创新会不成功,浪费了家里的一只鸭子。
沈老太吃着鲜嫩不柴的鸭子肉,再用酱汁拌米饭,比平常还要多吃了半碗米饭:“老大家的,你这鸭子到底是怎么做出来的啊?我感觉比外面大饭店的,还要好吃啊!”
“娘,你到外面大饭店吃过饭啊?”柳青香眼里闪着羡慕。她也想要到县城的饭店里吃一段饭呢。
沈老太摇头:“吃啥吃。我有着银子,回家自己煮着吃不好。咱们就是说这好吃啊。不过老三家的,你肯定是知道这鸭子有没有比外面饭店做的好吃。”
容云溪点头如捣蒜,回味着嘴里的味道,还想要再吃两块鸭子肉呢:“娘说的没错。大嫂做的这个鸭子料理,真的比很多饭店的还要好吃。大嫂,你这手艺要是到外面的饭店,肯定能当上后厨掌厨的。”
安静吃肉的沈洛,听着家里大人的讨论,她不太同意。
大伯母这手艺干嘛要给人当掌厨的呢?
咱们家可以直接开一家饭店啊!
心里设想着要开包子店的沈洛,现在已经进阶到想要开大饭店的程度。
嗯。
她一定要努力。
努力给大伯母开一家大饭店,让大伯母的厨艺可以得到更多人的赏识。
她也会有源源不断的鸭子肉吃。
沈老太好奇:“老大家的,你这道菜到底是怎么做的啊?”
左香梅开始徐徐道之。
早上宰了鸭子之后,左香梅就把鸭子给清洗干净,然后把鸭子皮给擦干了。
为了做这一道菜,她其实还浪费了很多的猪油,还挺心疼的。
锅上放下比平常做菜多好几倍的猪油,等猪油化开,煮沸了之后,再把鸭子皮放下去煎炸。
左香梅一开始想的,要是能有一大锅油,整只鸭子去炸,那外皮肯定会更加的香酥。可惜他们家条件有限,所以只能用有限的猪油来把鸭子皮的几个面分开来,一面一面的煎炸,直到把整只鸭子的外皮给煎炸的酥脆金黄为止。
紧接着她就把炸鸭子的油给勺起来,放到一边去放凉。
煎炸好的鸭子,放凉一些之后,左香梅就把鸭子肉给剁成一块一块。
洗干净的锅烧干,再倒下一杯清水,一杯白酒,一杯白糖,一杯香醋和一杯酱油,再加上一点的盐巴,盖上盖子去炖肉,直到把肉给炖入味了,便可以用玉米粉来收汁。
一盘香喷喷的鸭子肉,上桌。
容云溪心里想着那一杯杯的调料:“爹,娘,大嫂。咱们这个菜,就叫五杯鸭如何?五倍调料做成的鸭子料理。”
沈老太拍手:“好,就叫五杯鸭!”
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