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第44章（第1页）

妮妮去护了一下自己的碗，小女孩还是有点犹豫，小声说：“我不吃肥肉的。”　　花荼道：“这肉被炸过蒸过，一点也不会腻。你可以尝一尝，如果不喜欢，我去给你做别的。”　　慕映安也吃着肉，鼓励妹妹：“妮妮你尝尝。真的特别香。”　　听了哥哥这么说，慕妮妮才大着胆子吃了一口，然后睁大眼睛开心道：“真的不腻啊，和幼儿园里的肥肉不一样，软软的，特别好吃。”　　那就是香喷喷酥酥软软的肉，一点也不柴不腻，比红烧肉入味，没有东坡肉那么甜，比扣肉清爽，比烤五花肉要软，大口吃着肉，体会着里面的酱香味，那感觉简直是太美妙了。　　吃着万福肉，慕映安也食欲大增：“美人哥哥，这道菜也是古代人发明的吗？”　　花荼道：“对，这道菜叫做万福肉，吃了它，就会运气好。”　　两个孩子们用肉汁拌了饭，每个人吃了一大碗。　　吃完了饭，慕映安说：“我的试菜结束了，这些菜不错，可以用在宴会上。”　　花荼听了他的话，忍不住笑了。　　妮妮仰起头来问：“花荼哥哥，我们表现好吗？”　　俞嫂在一旁说：“今天这么听话，已经是太阳打西边出来了。”　　她还是“这不比春晚好看？”……　　两位小朋友中午美美地睡了两个小时，到了下午两点多才爬了起来。　　俞嫂给他们倒了水，花荼给他们准备着水果，他低着头用小刀削着苹果皮，皮削得又薄又细，长长的一条完全不断。　　两位小朋友看傻了。　　慕映安：“苹果皮好长啊……”　　慕妮妮仔细研究：“为什么完全不会断……”　　花荼把苹果削好，然后把苹果切成小块给他们，结果两位小朋友的注意力还都在苹果皮上，完全顾不得吃。　　慕颂之问他们：“下午你们有什么打算？吃了水果，叔叔带你们去游乐场好不好？”　　今天难得两位小朋友都没有各种学习班，他觉得这两个孩子压力大，功课紧张，应该给他们放一天假，好好休息一下。　　结果小朋友们并不领情，慕映安摇摇头：“不去。我要看哥哥做菜。”　　慕颂之不想留他们在家里给花荼添乱：“游乐场很好玩的，还有棉花糖和烤肠。”　　慕映安：“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃？”　　慕妮妮也振振有词：“游乐场随时可以去，但是我们很难有机会看到哥哥做菜。”　　这么说，好像是很有道理。　　慕颂之被两位小朋友的逻辑打败了：“那好吧，就让你们看一会。”　　花荼和他们强调纪律：“看可以，但是不可以离得太近，更不能去碰锅子和刀。”　　小孩子太小，万一被碰到烫到就是大事。　　两位小朋友乖乖点头。　　慕映安问：“哥哥，你下午准备做什么？”　　花荼道：“布袋鸡和牡丹鱼。”　　中午的时候，曾阿莱那边又送来了一些食材。　　俗话说的好，无鸡无鱼不成宴，花荼就准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。　　慕映安听了疑惑了：“鸡怎么会是布袋，鱼怎么会是牡丹？”在他看来，这布袋，鸡，牡丹，鱼，听起来都是完全不相关的东西。　　他说着话就想往厨房里走，慕颂之把他拉回来抱在怀里：“你们忘了刚才叔叔说的了？好好看着。”　　花荼去自己的房间，换了厨师服和帽子，随后带着口罩出来。　　俞嫂也过来，拿出来一些瓜子和干果。　　于是四个人一边喝着下午茶，一边吃着水果，嗑着瓜子，隔着几米远，看着花荼在厨房里做菜。　　这两道菜都是宫廷名菜，口袋鸡又叫做海味什锦鸡，是把整鸡去骨，鸡皮不破，当做一个袋子，塞入各种山珍海味，随后制作而成。　　类似做法的还有八宝鸡，所以又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、　　花荼准备先做布袋鸡的馅料。他之前已经把海参，鱿鱼，蹄筋，干贝都泡好了。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。　　俞嫂一边看着他炒那些食材，一边在一旁感慨：“这每一样单独拿出来都很香，炒在一起，还放在鸡肚子里，能不好吃么？”　　接下来就是处理鸡，把鸡毛褪去以后，进行整鸡脱骨。　　花荼在鸡颈部处开了个一寸长的小刀口，极其熟练地抽出鸡的脖骨，随后开始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他的动作很快，下刀不多，每一刀都正好砍在了鸡骨的连接处，犹如庖丁解牛一般，只用巧劲儿。　　只见他轻轻松松地，就把鸡的骨架抽取出来，随后又把鸡的翅膀向内翻出，一根一根剔掉翅膀的骨头。　　最后是把鸡腿的腿骨翻出来，剔掉腿骨。　　每根被取下的骨头都特别干净，上面几乎没有什么鸡肉，就连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。　　然后再把鸡翻过来。　　整个过程不过两分多钟，两位小朋友被这精湛的厨艺看傻了眼，就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。　　慕映安举手问：“哥哥哥哥，我能看看那只鸡吗？”　　花荼把刀收了，把鸡摊在了盘子里端了出来。　　小孩难以置信地想要伸手去戳，慕颂之把他的手给抓住了：“看看就行了，不要动。”　　慕妮妮总结：“哥哥，你把那只鸡的衣服给脱下来了。”　　慕映安反应了过来：“我知道了，这就是做好的布袋。”　　花荼把刚才炒好的，香气喷喷的什锦馅料放在了鸡肚子里，最后别了一根细竹签封口。　　整只鸡刷了特别调制的蜜水，放入油锅中炸成金红色。　　这还没做好，香味就从厨房里飘了出来，两个小朋友在那里流着口水：“好香啊。”　　花荼把鸡捞出控油，再和调料放在蒸箱里，进行蒸制。　　等这只鸡终于处理好了，花荼又开始做牡丹鱼。　　他把一条大个的草鱼杀好，去刺之后修剪了一下片成薄片，和葱姜一起进行腌制。　　随后花荼用土豆混合，调味做成泥，当做牡丹花的底座。　　等这底座做好了，那边鱼片也腌制差不多了。　　鱼片沾上淀粉，用擀面杖敲成薄片。　　刚才炸过鸡的油还在，一片一片的鱼片修剪过形状，下油锅去炸，慢慢定型。　　等鱼片炸过一遍，再下锅复炸了两次，让鱼片更脆。　　随后那鱼就变成了酥酥脆脆的炸鱼片，而那鱼片的形状，犹如一片一片的“牡丹花瓣”。　　最后的一步，就是把所有的鱼片逐一交叠着插在刚才做好的土豆泥底座上。　　花荼最后点了点蟹子粒当做花蕊。　　再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎，拼在一起。　　一条鱼变成了一副富丽堂皇，国色天香的牡丹图。　　花荼的动作干净利索，美人做菜，观赏性极强，刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。　　这看着就够好看了，还可以闻着味，最过瘾的是，马上就可以吃到。　　一家人看得津津有味，几乎忘记了时间，直到菜做完，俞嫂才擦了一下口水：“这不比春晚好看多了？”　　慕颂之问看呆了的慕映安：“你不是要学做菜，回头步骤都记住了，将来就可以自己做了。”　　慕映安委委屈屈：“小叔，这个难度有点高，我能用薯片拼一个吗？”　　这道菜必须现做现吃，花荼调好几种酱汁。然后端了那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来，加上几双筷子：“你们尝尝？”　　慕颂之夹起来尝了一块，鱼肉在口中嘎吱一响，随后就碎开了，满口的鱼味。

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